夏末秋初，海虾迎来丰收季。连日来，宁海县强蛟镇峡山村村民趁着晴好天气，将刚收获的海虾晒制成虾干，宁海湾畔处处是忙碌的“晒秋”图景。

清晨，峡山村村民薛荣川和妻子尤青莲便开启了一天的忙碌。两口大铁锅架在灶前，薛荣川麻利地将提前备好的新鲜姜片码进锅底，随即从水箱里捞出刚从码头运来的鲜虾。“我们这海边海虾好吃，得选活蹦乱跳的，下锅一定要用猛火。”薛荣川介绍，水开后只需加入姜片、酒，不额外加水，这样烤出的虾味道才佳。随着他的动作，数百只鲜虾“哗啦”落入锅中，虾壳迅速泛红，海虾的鲜甜顺着热气弥漫开来。

待海虾煮熟，尤青莲便将其捞起，运到阴凉处，均匀铺在晾架上翻晒。“我们海边晾晒有优势，海风加上阴凉的地理位置，能让每只虾干都保留特有鲜味。”尤青莲说，要等虾干表面水分完全干透，才会进行打包。得益于宁海湾咸淡水交汇的独特环境，这里的海虾个头大、肉质紧实，经传统工艺晒制的虾干外干里嫩，嚼起来Q弹有劲道。

“靠山吃山，靠海吃海”，“晒秋”是宁海湾渔村流传多年的传统习俗，最初是为延长海鲜保存时间。如今，这门手艺催生出的特色海味，不仅是本地人的心头好，更成了市场上的“香饽饽”。尤青莲自己就经营着一家渔村特产店，虾干是畅销品，店铺年产值可达上百万元。“我前两天和朋友刚来买过，今天再来买十斤。”游客姚娟边挑边说，宁海湾的虾干既能当零食，又能用来汤面、煮冬瓜汤，怎么做都好吃。

随着“晒秋”习俗逐渐发展为特色产业，当地村民也在传承手艺的同时适应市场需求。“现在改用低盐配方，更符合大家的口味。”村民郑亚琴介绍，眼下虾干新上市，每天边晒边卖能卖五六十斤；到中秋、国庆期间，日销量能达一两百斤；临近过年时，不仅虾干销量激增，月销量可达一两千斤，黄鱼干、鳗干、风鳗等其他晒制海味也十分走俏。

为了促进“晒秋产业”不断发展壮大，近年来，强蛟镇政府也积极发力，探索“渔旅融合”新模式，为乡村发展找到新赛道。政府还搭建起村级产业共富平台，助力乡村振兴。据统计，去年宁海湾虾干、鱼鲞的年销售额达2500万元，这门“晒”出来的生意，实实在在成了村民们增收致富的“金钥匙”。