当下枇杷大批上市，而宁海白枇杷可谓枇杷界的佼佼者，有着皮薄肉白、肉质细嫩、入口易化、汁多味鲜、清甜爽口等特点，正所谓“一方水土产一方枇杷”，为什么宁海白枇杷如此美味？让我们一起用数据来见证它背后的秘密吧。

宁海县食品检测中心工作人员近日从宁海白枇杷产地一市镇枇杷种植基地随机购买白枇杷5份，从宁海水果批发市场随机购买非宁海产的枇杷5份，按照国家标准GB/T13867-1992《鲜枇杷果》中规定的项目和方法进行检测，检测枇杷中的果实重量、可溶性固形物、总酸量、固酸比。

据介绍，可溶性固形物是评价水果的重要营养指标，可溶性固形物和可溶性总糖分布基本一致，直接影响水果风味，可溶性固形物数值越高，水果风味更浓郁。GB/T13867-1992对枇杷果品可溶性固形物的要求为≥11%，实验结果显示，非宁海产枇杷可溶性固形物的平均值为10.28%，宁海产白枇杷可溶性固形物的平均值为11.88%。

其次，水果中的总酸含量同样对其风味有很大影响，数值越大，口味越酸。GB/T13867-1992对枇杷果品总酸量的要求为≤0.6g/100mL（以苹果酸计），实验结果显示，非宁海产枇杷总酸量的平均值为0.605g/100mL，宁海产白枇杷总酸量的平均值为0.426g/100mL。

而水果固酸比则是指水果中可溶性固形物含量与可滴定酸含量的比值，用于评价水果果实的风味和成熟程度。固酸比越高，通常表示水果的风味越香甜；固酸比越低，则水果的风味可能越酸涩。GB/T13867-1992对枇杷果品固酸比的要求为≥20:1，实验结果显示，非宁海产枇杷固酸比的平均值为21.38:1，宁海产白枇杷固酸比的平均值为29.36:1。

上述实验显示，宁海白枇杷拥有较高的可溶性固形物和固酸比，较低的总酸量，最终呈现了果肉饱满多汁、风味香甜、口感细腻的特点。枇杷虽然美味，但食用时也需多留意。县食品检测中心提醒，枇杷性凉，脾胃虚寒、容易腹泻者不宜过多食用，孕妇也不宜多吃。枇杷中果酸较多，不宜与海鲜等高蛋白食物同食，否则容易生成结石。枇杷糖分较高，提升血糖较快，糖尿病患者应适量食用。枇杷选购时应挑选在运输过程中表皮没有明显破损的果实。选购时请查看包装标识信息，辨别是否为宁海地产白枇杷。