浙江省首届乡村美食大会将于4月28日开启，市农业农村局派出“宁波军团”隆重参会，那些忘不了的宁波乡村美食能勾起你多少回忆？让我们先睹为快吧！

农家菜

鄞江小龙虾：用清澈的鄞江水养育，是鄞江小龙虾美味的秘密。经过江水静养的小龙虾色泽鲜红，没有丝毫泥腥味，剥去外壳可见金黄的虾膏，肉质饱满而弹滑有力，搭配特制的调料，让人回味良久。

瓦片鸡：使用土灶和稻草，通过传统技法，不加一滴水、干烧3小时制成的瓦片鸡，外皮脆且色泽金黄，肉质细嫩，油脂四溢，带着淡淡的柴火香。

神仙烧鸡：选用散养的三黄鸡，用稻草和大灶烹煮3小时制成。整只鸡外皮酥脆，肉质香嫩，油而不腻，嫩而不柴，冰糖的甜味让鸡肉的味道更有层次感。

油焖雷笋：三斤好笋，出一两佳品。选用黄泥公笋，清晨露水未干时采摘，甄选上品好笋，取笋体最优一段去壳、清洗、整型、浸泡，然后入锅翻炒，焖至8小时，既入味又不失口感。

冰糖甲鱼：又名“独占鳌头”，列宁波十大名菜之首。以甲鱼为主料，佐以冰糖等调料制成。整菜色泽黄亮，口感鲜美肥腴，甜酸香咸俱全，有入口甜、收味咸等特点。

冷吃兔：色泽鲜亮，肉质坚实，嚼劲十足，回味悠长，具有麻、辣、鲜、香、甜“五味调和、互不压味”的独特口感。

长街蛏子：壳色呈浅黄色，壳表有黄绿色壳皮，条纹清晰，壳内壁有光泽。肉色洁白鲜嫩，肌肉富有弹性。口尝肉质鲜嫩、微甜，具有缢蛏特有的清香味。

土法烧鹅公：选三年以上象山本地老鹅，洗净切块后文火慢炖3小时左右制成。口感嫩而不柴，肉香味浓。

农家特色小吃

宁波汤圆：以精白水磨糯米粉制成皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅。汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，滑润味美。

虾㢀年糕：选用当年优质晚稻米，经泉水浸泡，再经水磨、舂粉、压榨、碎粉、上蒸、打糕、成型等多道工序精制而成。年糕色白如玉，口感Q弹滑糯，久煮不糊。

多味艾草青团：清明前精选艾草，将青艾与手磨糯米粉分别蒸熟后，用大石锤充分捣匀，包入黄豆粉馅、芝麻馅、咸菜笋丁等馅料，均匀沾上松花粉即可食用。

梁弄大糕：将粳糯米等原材料按比例配制，经筛粉、雕空、加馅、盖粉、加印、切糕、上蒸、加青箬等八个步骤精制而成，味香粉糯，口感松软，甜而不腻。

老鼠糖球：因外形近似老鼠而得名，口感柔嫩软滑，甜而不腻，入口即化。将麦芽糖反复拉扯至乳白色后捏成糖饼，包入豆沙或芝麻馅，慢慢拉细后，往松花黄豆粉上一滚，再扯断，就成了老鼠糖球。

何九桃非遗长寿糕：长寿糕制作技艺流行于宁海县北梅林一带地区，因在重阳节食用而得名。晚辈送长寿糕给长辈，寓意祝福长辈长命百岁。